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Ristorante con Cucina Biodinamica a Bergamo

Ristorante con Cucina Biodinamica a Bergamo

E’ TUTTA UNA QUESTIONE DI LUNA!

Da diversi anni, accanto a prodotti da agricoltura biologica, nel nostro ristorante proponiamo prodotti da agricoltura biodinamica. Ma di cosa si tratta precisamente?

Questa tecnica di coltivazione non è certo una pratica moderna, ma risale agli insegnamenti impartiti negli anni ‘20 dal filosofo Rudolf Steiner, secondo il quale la fertilità del suolo e l’agricoltura devono essere inserite in una visione di forze cosmiche, energie astrali e spirituali.

Il principio base della cucina biodinamica è fondato sull’effetto che il ciclo della luna ha sull’attività biologica delle piante, e di conseguenza del suo apporto all’uomo.

Se la luna è crescente, la linfa sale nel fusto delle piante; se la luna è calante, i principi nutritivi scendono verso le radici. Per questa ragione, i vegetali in foglia devono essere raccolti quando la luna è crescente, mentre le radici e i tuberi quando la luna è calante: solo in questo modo le loro proprietà nutritive sono sfruttate al massimo.